Wina Cheval-Blanc należą do najlepszych w słynnym regionie winiarskim Saint-Emilion, więc właściciele tej produkcji mogli sobie pozwolić na zaproszenie słynnego architekta - zgodnie z modą na „winiarską architekturę” ostatnich dziesięciu lat. W nowym obiekcie znajdują się zarówno warsztaty fermentacji i dojrzewania, jak i eleganckie przestrzenie publiczne. Wydłużona bryła budynku z jego krzywoliniową sylwetką przypomina wzgórza otaczającego obszaru, zmienione przez ludzkie ręce: winnice istniały tam od czasów starożytnego Rzymu.
W centrum budynku znajduje się dziedziniec, chroniony przed słońcem i deszczem antresolą. Zebrane winogrona są tam sprowadzane, skąd trafiają do warsztatu fermentacyjnego z kadziami umieszczonymi na tym samym poziomie. Zostały zamówione we Włoszech i mają wdzięczny, krzywoliniowy kształt, który zwęża się ku górze, co ułatwia uwalnianie gazów podczas fermentacji. Wygląd warsztatu nie zakłócają liczne rury: cała infrastruktura jest ukryta w samych kadziach. Beczki ustawiane są w kondygnacji piwnicy na betonowych wspornikach według projektu Portzampark. Kadzie i beczki są ułożone w zakrzywionych liniach, które podkreślają złożony plan budynku.
Na antresoli znajduje się sala degustacyjna z długim stołem z Corianu. Stamtąd można dostać się na dach winnicy, częściowo zajmowany przez drewniany taras, częściowo przez ogród z niebieskimi kwiatami, dzikimi trawami i krzewami. Światło wpada do wnętrza budynku poprzez szerokie balustrady tarasu z przeźroczystymi przeszkleniami.
Budynek Portzamparc zwrócony jest w stronę samego zamku Cheval-Blanc i patrząc stamtąd, prawie gubi się między zielenią winnic a zielenią ogrodu na dachu.
N. F.
