Zakład znajduje się w jednym z odcinków wiaduktu High Line. Ciemna elewacja ze stali ocynkowanej odsłania niski łuk zakreślony pomarańczową zasłoną - to wejście do restauracji. We wnętrzu dominuje surowy beton typowy dla projektów Ando, ale w tym przypadku jest on zmiękczany zasłonami z białego włókna szklanego zasłaniającymi sufit.
Bar sushi i główna restauracja są zgrupowane wokół schodów prowadzących do baru na niższym piętrze. Na środku klatki schodowej zainstalowano 17 400 butelek z wodą, każda z diodą LED.
Ponieważ pierwotna przestrzeń, w której znajduje się restauracja, była wykorzystywana jako platforma załadunkowa i rozładunkowa, jej przebudowa zajęła dużo czasu i wysiłku, co ostatecznie kosztowało 12 milionów dolarów. Właścicielem Morimoto jest renomowany restaurator Stephen Starr, którego inne lokale zostały zaprojektowane przez takich projektantów jak Karim Rashid i David Rockwell.
Nazwa restauracji pochodzi od nazwiska jej szefa kuchni, Masaharu Morimoto, który jest niezwykle popularny w Stanach Zjednoczonych.
